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　今回ご紹介するのは、松永和紀さんの著書、「食卓の安全学」である。ISBN4-259-54677-5、家の光協会、１４００円＋税。

　環境問題的な要素を含む食品問題を取り上げている著者は何人も居る。その中で、信用できる人は余り知らない。松永和紀さんはその一人。他には、と言われれば、群馬大学の高橋久仁子先生は教育学の先生。さらには、「食物とがん」のプロである東北大学の坪野吉孝先生は疫学の先生。

Ｃ先生：この本は、いささか構成が変わっている。最初は普通だ。様々な実例、例えば、「ココア」、「酒粕と味噌」が「みのもんた症候群」の例として、中国産冷凍ホンレンソウの残留農薬（クロルピリホス）問題で、実は、もっとも危ないのはエダマメだった。しかも、そこに含まれるのは、オメトエートと呼ばれる日本では農薬として認められていない物質、などなどが指摘されている。ところが、第２章が「科学記事はこうして作られる」、第３章が「科学記事を正しく見極めるには」、第４章が「正しい食品情報を簡単に得る方法」となっていて、実に、半分程度の１００ページ余をメディアリテラシーと言える事象に割いている。

Ａ君：これまで、ここほど科学記事の読み方や正しい情報の獲得法を書いた食品の本はなかったかもしれませんね。

Ｂ君：環境問題について、情報の獲得法の提供を目指しているのが、本ページ。その意味では、我々の発想法に近いものがある。

Ｃ先生：I上さんという日経関係の方に聞くと、身近なところでは、食品とか水、そして、化学物質、さらに、環境問題、そしてこれらの問題は最終的には疑似科学問題に繋がっているが、こんなことについて批判的なＨＰを自ら書いている大学人は、４名しかいないとのこと。

Ａ君：最初の３件のＨＰは、
１．中西準子センター長（産総研）　環境リスク
http://homepage3.nifty.com/junko-nakanishi/
２．天羽優子助教授（山形大学） 　水にからむ商売
http://atom11.phys.ocha.ac.jp/
３．それに本ＨＰ

Ｂ君：ところが、４人目はいささか不明で、
　松田卓也教授（神戸大学）　　疑似科学について（最近、更新されていない）
http://nova.planet.sci.kobe-u.ac.jp/~matsuda/matsuda.html
　あるいは、天羽さんの元のお仲間の菊池誠大阪大学助教授か？
http://www.cp.cmc.osaka-u.ac.jp/~kikuchi/index-j.html

Ｃ先生：ここでは詳しくは触れないが、「疑似科学とは何か」が分かっているか、分かっていないか、そのリトマス試験紙になりそうな本があるようだ。それは、江本勝なる人物が書いている「水からの伝言」とか「水はすべてを知っている」とか言った本。キーワードは「波動」。内容を知りたいかたは、天羽さんのブログの方をご覧下さい（http://www.cm.kj.yamagata-u.ac.jp/blog/index.php）。
　実は、この人、国連本部の誰かを騙して、ニューヨーク国連本部内の国連総会を行う会議場で講演までしてしまったのだ。これに騙される国連職員が居ること自体、実に情け無い。

Ａ君：疑似科学を信じる人の感性とぴったり合った本を書くのも才能のうちでしょうかね。

Ｃ先生：読者側の最大の問題は、この本の内容を信じることが、疑似科学を信じることなのだ、という認識すら無い人が多いことだろう。噂では、この本を総合学習の道徳用の教材に使っている小学校の先生が居たとのこと。

Ｂ君：このあたり、すべての大学人・科学者が自分の意見・見解をはっきりと述べないと、１人の金儲けが旨い人間の嘘を潰せない。

Ａ君：本ＨＰで何回も言っていることですが、「波動」を謳う商品は、ニセモノである確率が９９．９９９％。

Ｂ君：この江本氏なる人の商売は、どうも「波動」が分析できたり、転写できるという装置を支援していることではないか。この装置は詐欺だぜ。
http://www.rakuten.co.jp/hado/452425/557704/

Ｃ先生：まあ、大学人というものも結構いい加減なところがあって、自分に関係無いと思うと、全く反応を示さない人も多い。というよりも大部分がそうだ。反応を示したとしても、「無視」という反応が大部分で、それに対して戦う人間は相当変わっている。これも、大学人が社会貢献などをしても、業績にならないと考えているからか。さびしい限り。

Ａ君：大分、話題がずれてしまいましたね。松永さんの話に戻しましょう。
　ご本人のＨＰではないが、松永さんが連載している日経ＢＰのＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅのページにある、松永和紀のアグリ話は、農薬関係の情報を得たい場合には必須。
http://biotech.nikkeibp.co.jp/fsn/kiji_mtng_itiran.jsp

Ｂ君：まず、この本の第２〜４章に述べられていること、すなわち、正しい情報を獲得する方法について、いくつか整理するか。

Ａ君：了解
１．新聞記者はオールラウンドプレイヤーであって、専門家ではない。
２．事実を伝えるのはもともと難しい
３．センセーショナルが最優先
４．仮説を事実にする怖さ
５．メディアは誤りを正さない
６．ナンチャッテ学者という不思議な存在
７．経済部記者が書く科学記事
８．有名人のお墨付きにはご用心
９．体験談は信用度ゼロ
１０．動物実験に誤魔化されるな
１１．記事広告というものもある
１２．グラフのトリック
１３．毒性の種類と量に注目
１４．学会発表は信用できない
１５．論文で研究の質を見破れ

Ｂ君：確かにこれらの様々な指摘は正しい。しかし、これらを普通の市民が理解するのは難しいのかもしれない。

Ａ君：新聞がいつでも間違った科学記事を書くと言う訳ではなくて、本来伝達されるべき情報が新聞社のビジネス優先姿勢のために伝達されないことが多い、ということだけを強調した方が良いのでは。

Ｂ君：もう一つの真理が、テレビは、単なるバラエティー、エンターテインメントだと思うべし。例外が多少あるだけ。

Ｃ先生：加えて、もう一つ難しいことが、ここでは議論されていない。それは、「×××が絶対にないことは証明できない」ということ。現状の科学が不完全だからということではない。今後、いくら科学が進歩してもやはり証明できないものはできないのだ。それが科学というものの方法論の限界でもあるのだ。

Ａ君：その×××には、色々なものが入る。例えば、「お化け」。もしも本当に「いる」のであれば証明可能。一方、「お化け」が絶対に「いない」ことは証明不能。しかし、多くのまともな人々は「お化け」は心理現象であって、実在はしないと思っている。何故か？それは、「いる」ことは証明可能なはずなのに、これまで証明されたことが無いからだ。それを常識的に知っている。

Ｂ君：ところが、ある健康食品が「がん」に効くというが、実はそれが怪しいとする。しかし、上の文章の×××として「ある健康食品のがんに対する有効性」と入れると、「有効」ならそれを証明可能なのだが、「有効ではない」ということを証明することは不可能だということになる。となると、有効だと言い張ることが商売上有利に決まっているので、根拠がなくても、そう主張するのが健康食品の販売者。そして、一見、有効性が証明できているかのごとき誤解を与えるのだ。そこで信じる人が出てくる。
　一方、この食品が有効である証明に、多くの研究者がまじめに取り組むなどということは無い。それは研究者の常識で判断して、まあ可能性は無いだろうと判断し、もともと分かっている失敗をわざわざ実践する人は居ないからから。

Ａ君：「波動によって健康が改善されること」を×××に入れると、これが江本勝氏がやっていること。

Ｂ君：波動がなんだか分からないが、それが健康に効かないことは、ちょっと科学が分かっている研究者にはすぐ見抜けること。まともな研究者は、その機器のインチキ性を見抜いているから、誰もそれをまともに取り上げて研究することはない。となると、有効性を否定するデータは、いつまでたっても出ない。だから、有効だといういんちき情報を出した人の勝ち。

Ａ君：まさにその通り。もっと研究者が真剣に取り組むべきような課題であれば、可能性を実証できない失敗例が積みあがるのに、最初からインチキが見え見えのことに対する「有効でない」実験例は決して積みあがらない。結果として、商売上の「有効」という主張が力を得ることになる。

Ｂ君：本来、商売を行う側が証明をする必要があるのだ。これは、法律的に決める以外に方法は無い。

Ｃ先生：ところが、現在の法律の仕組みが、そうなっていない。医薬品の場合、特定保健用食品の場合、などは、そうなっているのだが、いわゆる健康機器・用品は、ほぼ完全に対象外。

Ａ君：やはり、松永さんが食品について言うように、自分で情報を得る必要があるのかもしれない。

Ｂ君：それは当然なのだが、やはり、科学者側が黙っていることが一つの問題点だ。

Ａ君：そうかもしれないけど。とりあえず、松永さんが食品に対して提案している「正しい食品情報を簡単に得る方法」を紹介しましょう。

１．まず、テレビ、新聞で情報を
２．情報を遡る。プレスリリースを探す。
３．インターネットは宝の山
４．公的な機関は道案内
５．地元の自治体に聞く
６．行政と市民団体、どちらを信じる
７．シンポジウム、講演会を覗いてみる
８．科学雑誌のオンライン版を見る
９．知識の更新と軌道修正を心がける
１０．生活者の勘、財布との相談も大事

Ｃ先生：まあ、かなり積極的な方法論で、ここまでできればかなりの実力者。

Ａ君：６番目の「行政と市民団体のどちらを信じる」、というのは結構重要。新聞や他のメディアは、行政の過ちを叩いておくのが安全な手法なので、一般市民の行政への不信感は、必要以上になっている場合が多いと思うのですね。

Ｂ君：これまでの経験から、行政の一部に不信を持つことは重要かもしれない。しかし、それが必要なのは金が絡む場合であって、情報だけを流す場合には、かなり信用できると思って欲しい。

Ａ君：もっともアスベストの禁止が遅れたことも、金がらみだと思われているかもしれない。

Ｂ君：まあ、それでは、もっと限界をはっきりさせて、市民の食品への安全性については、過去、行政からの情報伝達が不十分だったかもしれないが、このところ、かなりまともになっている。しかも分かりやすい方法が採用されている。

Ｃ先生：キンメダイあたりの痛い失敗への反省からなのだ。

Ａ君：健康食品についても、国立健康・栄養研究所のホームページを見るのが必須。
http://www.nih.go.jp/eiken/

Ｂ君：健康食品と言えるのは、特定保健用食品だけだと思えば、まず間違いは無い。

Ｃ先生：一方、健康機器に関しては、「無効なのは分かっているが、無害だからやらせ放題」で良いというものではない、と思うのだが。特に、江本氏が推薦していると思われる波動測定器は、なんと１８０万円もするのだ。もっとも、講習会などが商売の一部で、この機器を使って、詐欺行為をして儲けろというのが経営方針のようなのだが。

Ａ君：活水器については、東京都からの勧告がでましたね。メーカーから提出された有効性の根拠が十分ではないとして。

Ｂ君：勧告を出して欲しいものがいくらでもある。波動測定器、波動転写機もその一つ。昔なら、マイナスイオン。今なら、除菌イオン。プロ野球の選手が付けている健康ネックレス。

Ｃ先生：最近、大手電機メーカーは、アカデミックマーケティングという言葉を使って、学会発表をしましたといことで、正当性を主張するようになった。

Ａ君：松永さんも言っているように、学会発表などは、何の意味も無いのだ。誰が自発的に追試をしてくれたか、これが重要なのだ。あるいは、著名な論文誌に掲載されたかですね。これなら証明になる。著名な論文誌に掲載されれば、それに対する反論もこれまたその著名誌に掲載される可能性があり、多くの研究者が賛成・反対の両方の方向性から取り組む可能性が強いから。

Ｃ先生：そのあたりの常識も是非広めたいものだ。同様に、国連総会の会場で講演をしたから、といって科学的に正しいという証明には全くならないのだ。権威を持っていると社会から誤解されている機関は、もっと注意を払う必要がある。

Ａ君：そろそろ終わりでしょうか。その前に、松永さんの本に書かれている誤解の例などについて、せめてリストだけでも作りましょう。

Ｂ君：協力する。誤解例は短文形式にする。

＊中国産冷凍ホウレンソウは、殺虫剤クロルピリホスが農薬残留基準の５０倍が残留　→　コマツナだと基準内。本当に危ないのはエダマメだった。

＊無農薬農業は農薬より危険な薬剤を使っている。　→　クレオソート、クレゾール、ナフタリンなどなど。木酢液も危ない。

＊有機農業は農薬も使う。　→　有機農業でも許可されている農薬デリス乳剤は、魚毒性が非常に強い。

＊ＢＳＥ問題　遺伝子組み換え食品　ヒジキ　カドミ米　養殖フグのホルマリン　省略

Ｃ先生：なかなかの読み物揃い。

Ａ君：今後の食と農の問題は、こんなものというリスト。

＊最大のリスクは食料自給率　
＊日本の家畜糞尿は亜硝酸になって致命的
＊残留農薬の制度が変わって大混乱
＊天然物の発がん性物質でヒト死亡
＊動物由来の感染症でヒト死亡
＊抗生物質耐性菌には勝てない
＊食物アレルギーがすべての人に
＊健康食品で死亡例多発
＊遺伝子組み換えが世界を席巻

Ｂ君：もしも、これらの予測の中身を知らないという人は、是非一読を。

Ｃ先生：この予測には、ほぼ全面的に賛成。ということだが、本日のＨＰは、松永さんの本を紹介すると言いつつも、どうやら、他の議論が長くなってしまったようだ。
　とにかく、消費者は自衛するしかない。松永さんの本は、食品に関して上級者になりたいと思う人にとって必読書だろう。